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        健康贴士

        著名营养学家李瑞芬教授-最好的营养来自日常饮食

        文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/3/24     浏览次数:    

         

          我今年90岁了,但从来不觉得自己是个高龄老人 ,体重50年来一直保持在50公斤左右 ,体检各项指标都正常,从没有肥胖、高血压之类的烦恼。这都是由于我在日常生活中注意营养的缘故。 现在生活水平提高了,多数老年人对营养的认识却没有同步提高。面对越来越多样、越来越高档的食物,该如何恰当地从中获取营养? 以下就是我的几点养生要诀:

        饮 食 结 构 要 呈 “宝 塔 形 ”

          这个 “宝塔”共有 四层 :基础层是水和谷类、豆类。所谓 “饮食”,饮在食前,每天喝足量的水是最重要的,喝水时要一口一口慢慢地喝。以免还没吸收就排出去了。第二层是蔬菜、水果。第三是鸡鸭鱼肉蛋奶,要适量吃,不可或缺,也不能太多。第四层是猪油、盐、糖,要少吃 。我的饮食就是按照这个结构安排的。 早餐:两片加热的面包,中间夹起司、肉 松,涂点芝麻酱 (芝麻 酱可补钙补铁 ),一杯牛奶或咖啡,一个煮鸡蛋,伴着泡菜吃。 午餐:四个菜,一荤三素,荤的多数是鱼或鸡,素菜中有一个凉拌菜,以绿叶蔬菜为主,配以少量米饭。晚餐:喝豆粥,吃些软和的摊鸡蛋饼等面食。午饭前和午休后适量吃葡萄、香蕉 等水果。   

        坚 持 适 当 锻 炼

          摄入的营养如果总是远远多于消耗, 就会营养过剩,导致 “八高”:高血脂 、高血压、高体重、高血糖、高血黏稠度、高尿酸盐、高抗胰岛素血症、高脂肪肝等, 引发一系列代谢综合征。我每天早上五点半起床,和保姆一起出去遛狗,晚饭后也去遛狗,遛狗的时候就跟着狗一起跑 ,并不会觉得辛苦,反而很有趣味。

        每 天 至 少 排 便 一次

          由于饮食得当又坚持运动 ,我几乎没有便秘过,这对我保持健康和良好的肌肤是很重要的。对于老年人来说 ,能拉比能吃更重要。 还有些老年朋友为腹泻所困,这些老人可以常吃一些炒米或炒面。面和米都是碳水化合物,炒去水分之后,余下具有收敛作用的碳,可以有效缓解腹泻,减少营养流失。

          什么是“营 养” ? 辞海上讲 ,“营”是谋求、寻找,“养”是养生之道,“营 养”就是寻找我们的养生之道。营养的最好途径其实就在于寻常的食物。只要学会吃饭,从饮食中就能满足营养需求了。(文章来源于李瑞芬. 营养泰斗李瑞芬谈饮食营养[J]. 知识经济, 2006(4):76-78. 如有侵权请联系删除)

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